Заморожувати можна більшість продуктів - від ягід, овочів і грибів до мʼяса, риби, сиру, тіста і готових страв, і при температурі -18°C вони зберігають смак та користь від 1 до 12 місяців залежно від категорії. Головне - правильно підготувати продукт і не заморожувати його повторно після розморозки.
Морозилка економить час і гроші: сезонні овочі та ягоди коштують дешевше влітку, а заготовлені порції страв рятують у будні. Нижче зібрано терміни зберігання за категоріями і повний довідник за конкретними продуктами - оберіть свій і перейдіть до детальної інструкції.
Скільки зберігаються заморожені продукти: терміни за категоріями
| Категорія | Термін при -18°C | Як морозити |
|---|---|---|
| Ягоди і фрукти | 8-12 місяців | розсипом, потім у пакет |
| Овочі | 8-12 місяців | бланшувати 2-3 хв |
| Гриби | 6-12 місяців | сирі або відварені |
| Зелень і трави | 6-12 місяців | подрібнити або в олії |
| Молочні і сир | 2-6 місяців | залежить від жирності |
| М'ясо і птиця | 6-12 місяців | порційно, не повторно |
| Риба і морепродукти | 3-6 місяців | свіжими, готувати одразу |
| Тісто і випічка | 1-3 місяці | у щільній упаковці |
| Готові страви і соуси | 1-3 місяці | порціями |
Ягоди (16)
Ягоди заморожують розсипом на деку, а потім пересипають у пакети - так вони не злипаються.
- Чи можна заморожувати аґрус: цілим, з цукром і у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати брусницю: цілу, з цукром та у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати виноград: цілими ягодами, без кісточок та в пюре
- Чи можна заморожувати вишню: з кісточкою і без
- Чи можна заморожувати журавлину: цілу, з цукром та перетерту
- Чи можна заморожувати кизил: правила та терміни зберігання
- Чи можна заморожувати лохину: скільки зберігається на зиму
- Чи можна заморожувати малину: цілою, з цукром і у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати обліпиху: цілою, з цукром та у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати ожину: способи і терміни зберігання
- Чи можна заморожувати полуницю: цілою, з цукром і пюре
- Чи можна заморожувати порічки на зиму: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати смородину: чорну, червону і перетерту з цукром
- Чи можна заморожувати черешню: з кісточками і без
- Чи можна заморожувати чорницю: правила і терміни зберігання
- Чи можна заморожувати шовковицю: білу та чорну, цілу і з цукром
Фрукти (17)
Фрукти найкраще морозити шматочками, а м'які сорти - у вигляді пюре.
- Чи можна заморожувати абрикоси: цілі, половинками та з цукром
- Чи можна заморожувати айву: терміни зберігання і способи
- Чи можна заморожувати банани: цілими, кружечками та в пюре
- Чи можна заморожувати гранат: зерна, сік і цілий плід
- Чи можна заморожувати груші: часточками, в сиропі та у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати диню: кубиками, пюре та соком
- Чи можна заморожувати кавун: кубиками, пюре та у вигляді льоду
- Чи можна заморожувати ківі: скибочками, кубиками та пюре
- Чи можна заморожувати лимони: цілими, кружальцями та соком
- Чи можна заморожувати мандарини: часточки, сік і цедра
- Чи можна заморожувати нектарини на зиму: скільки зберігати
- Чи можна заморожувати персики: часточками, з цукром і в сиропі
- Чи можна заморожувати сливи: цілі, половинками та для пирогів
- Чи можна заморожувати фейхоа: способи та терміни зберігання
- Чи можна заморожувати хурму: цілою, шматочками та у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати яблука: часточками, пюре та для шарлотки
- Чи можна заморожувати інжир: скільки зберігається та як
Овочі (35)
Більшість овочів перед заморозкою бланшують 2-3 хвилини, щоб зберегти колір і структуру.
- Чи можна заморожувати артишок на зиму: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати баклажани: бланшовані, запечені та смажені
- Чи можна заморожувати баклажанну ікру: терміни і правила
- Чи можна заморожувати болгарський перець: сирий, цілий і нарізаний
- Чи можна заморожувати броколі: покрокова інструкція з бланшуванням
- Чи можна заморожувати брюссельську капусту на зиму: терміни
- Чи можна заморожувати буряк: сирий, варений та тертий
- Чи можна заморожувати білокачанну капусту: шатковану та листям для голубців
- Чи можна заморожувати гарбуз: сирий, бланшований та пюре
- Чи можна заморожувати зелений горошок: свіжий і бланшований
- Чи можна заморожувати зелену цибулю: нарізкою, з маслом та у кубиках
- Чи можна заморожувати зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю та базилік
- Чи можна заморожувати кабачки на зиму: способи і терміни
- Чи можна заморожувати кабачкову ікру та скільки зберігається
- Чи можна заморожувати картоплю: сиру, варену, пюре та фрі
- Чи можна заморожувати кольрабі та скільки вона зберігається
- Чи можна заморожувати кріп: скільки зберігається у морозилці
- Чи можна заморожувати кукурудзу: в качанах і зернах
- Чи можна заморожувати моркву: сиру, терту та бланшовану
- Чи можна заморожувати огірки: способи і для яких страв підходять
- Чи можна заморожувати патисони: сирі та бланшовані
- Чи можна заморожувати пекінську капусту: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати помідори: цілі, шматочками та як пюре
- Чи можна заморожувати ревінь: терміни і способи зберігання
- Чи можна заморожувати редиску: чесна відповідь і робочі способи
- Чи можна заморожувати савойську капусту: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати селеру: стеблову, кореневу та листя
- Чи можна заморожувати спаржу: свіжу, бланшовану та у вигляді пюре
- Чи можна заморожувати стручкову квасолю: сиру та бланшовану
- Чи можна заморожувати топінамбур на зиму: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати фенхель: способи, терміни і поради
- Чи можна заморожувати цвітну капусту: як зберегти колір і щільність
- Чи можна заморожувати цибулю: свіжу, пасеровану та зелену
- Чи можна заморожувати шпинат: свіжим, бланшованим і кубиками пюре
- Чи можна заморожувати щавель: сирий і бланшований на зиму
Гриби (11)
Гриби морозять сирими або відвареними; лісові краще відварити перед заморозкою.
- Чи можна заморожувати білі гриби: способи і терміни
- Чи можна заморожувати гливи: способи і терміни
- Чи можна заморожувати гриби: сирі, варені, смажені
- Чи можна заморожувати грузді на зиму: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати лисички: щоб не гірчили
- Чи можна заморожувати маслюки на зиму: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати опеньки: сирі та варені гриби
- Чи можна заморожувати печериці: сирі, варені, смажені
- Чи можна заморожувати підберезники: скільки і як зберігати
- Чи можна заморожувати підосичники: терміни зберігання грибів
- Чи можна заморожувати рижики на зиму: терміни зберігання
Зелень і трави (5)
Зелень морозять подрібненою у пакетах або залитою олією у формочках для льоду.
- Чи можна заморожувати базилік: листям, у кубиках з олією та як песто
- Чи можна заморожувати кінзу: способи, терміни зберігання
- Чи можна заморожувати м'яту: цілим листям, у кубиках льоду та з олією
- Чи можна заморожувати петрушку: способи і термін зберігання
- Чи можна заморожувати розмарин свіжий: терміни зберігання
Молочні продукти і сир (11)
Не всі молочні переносять заморозку однаково: тверді сири і вершкове масло тримаються добре, а деякі м'які змінюють текстуру.
- Чи можна заморожувати бринзу: у розсолі та без нього
- Чи можна заморожувати вершки: жирні, збиті, питні
- Чи можна заморожувати вершкове масло: терміни і поради
- Чи можна заморожувати йогурт: терміни та правила
- Чи можна заморожувати кефір: способи, терміни, рецепти
- Чи можна заморожувати кисломолочний сир: правила і терміни
- Чи можна заморожувати молоко: терміни і правила
- Чи можна заморожувати моцарелу: терміни та правила заморозки
- Чи можна заморожувати сирники: сирі заготовки та смажені
- Чи можна заморожувати сметану: терміни та правила
- Чи можна заморожувати твердий сир: терміни та правила
Мʼясо, птиця, субпродукти (8)
М'ясо і птицю морозять порційно; повторно заморожувати розморожене не можна.
- Чи можна заморожувати голубці: сирі та тушковані
- Чи можна заморожувати домашню ковбасу: терміни та поради
- Чи можна заморожувати копчену ковбасу: терміни та правила
- Чи можна заморожувати котлети: терміни для сирих і смажених
- Чи можна заморожувати курку: тушку, філе, готову
- Чи можна заморожувати курячий фарш: терміни та правила
- Чи можна заморожувати печінку: терміни та правила
- Чи можна заморожувати сало: терміни зберігання
Риба і морепродукти (7)
Рибу і морепродукти морозять максимально свіжими; після розморожування готують одразу.
- Чи можна заморожувати кальмари: терміни та правила
- Чи можна заморожувати креветки: терміни та правила
- Чи можна заморожувати мідії: правила та терміни заморозки
- Чи можна заморожувати оселедець: свіжий та солоний
- Чи можна заморожувати скумбрію: терміни й правила
- Чи можна заморожувати червону рибу: свіжу, солону, копчену
- Чи можна заморожувати червону ікру: терміни та правила
Тісто і випічка (6)
Тісто і випічку морозять готовими порціями; більшість випікають без попереднього розморожування.
- Чи можна заморожувати батон: правила та терміни
- Чи можна заморожувати бісквіт: цілий корж і рулет
- Чи можна заморожувати дріжджове тісто: правила і терміни
- Чи можна заморожувати листкове тісто: терміни та правила
- Чи можна заморожувати піцу: терміни та правила заморозки
- Чи можна заморожувати хліб: терміни зберігання і правила
Соуси, готові страви, напівфабрикати (8)
Готові страви і соуси зручно морозити порціями на кілька прийомів; жирні й вершкові основи іноді розшаровуються.
- Чи можна заморожувати бульйон: терміни зберігання
- Чи можна заморожувати білки яєць: терміни та поради
- Чи можна заморожувати вареники: з картоплею, сиром та ягодами
- Чи можна заморожувати зліплені пельмені: терміни
- Чи можна заморожувати млинці: терміни та правила
- Чи можна заморожувати плов: терміни та правила заморозки
- Чи можна заморожувати суп: які супи можна морозити
- Чи можна заморожувати яйця: сирі, варені, збиті
Інші продукти (9)
Ці продукти теж можна заготовити в морозилці, знаючи кілька нюансів.
- Чи можна заморожувати авокадо: способи і терміни зберігання
- Чи можна заморожувати борщ: терміни та правила заморозки
- Чи можна заморожувати варену гречку: терміни та правила
- Чи можна заморожувати салат латук: у якому вигляді
- Чи можна заморожувати суші і роли: що буде з рисом та рибою
- Чи можна заморожувати торт: строки та правила заморозки
- Чи можна заморожувати хрін: терміни та способи
- Чи можна заморожувати часник: зубчиками, подрібнений і паста з олією
- Чи можна заморожувати імбир на 6 місяців
Часті питання про заморожування продуктів
Що не можна заморожувати?
Погано переносять заморозку продукти з високим вмістом води у свіжому вигляді: листковий салат, редис, огірки, кавун, а також відварена картопля, майонез і желе на желатині - вони стають водянистими або розшаровуються.
Скільки разів можна заморожувати продукт?
Один раз. Повторна заморозка розмороженого продукту псує текстуру і небезпечна через розмноження бактерій під час розморожування.
Чи треба бланшувати овочі перед заморозкою?
Більшість овочів бланшують 2-3 хвилини в окропі, щоб зберегти колір, вітаміни і структуру. Ягоди, гриби і зелень бланшувати не обовʼязково.
За якої температури зберігати?
Оптимально -18°C і нижче. Що стабільніша температура, то довше продукт тримає якість; уникайте частого розморожування камери.
Коротко
У морозилці можна зберігати майже все, якщо знати правильну підготовку і терміни. Оберіть продукт у списках вище і перейдіть до покрокової інструкції саме для нього.