Готуємо із заморозки

Як приготувати заморожений продукт або напівфабрикат без розморожування: пельмені, вареники, котлети, овочеві суміші, креветки, рибу, тісто, піцу та випічку. Для кожного продукту таблиця способів із часом і температурою: сковорода, каструля, духовка, аерогриль, мікрохвильова піч, пароварка. Окремо позначено, коли розморожування обов'язкове (ціла птиця, великі шматки м'яса) і коли воно тільки шкодить (пельмені, овочі, ягоди).

Головна помилка з магазинними напівфабрикатами - розморожувати їх на столі: тісто розкисає, паніровка відстає, а овочі дають воду. Більшість продуктів кладуть у розігріту сковороду або киплячу воду прямо з пакета, додаючи 20-30 % часу до вказаного для свіжих. Температуру духовки для заморожених виробів зазвичай знижують на 10-20 градусів, а час збільшують, щоб середина встигла прогрітися до 70 °C.

Якщо продукт потрібно саме розморозити, а не приготувати, у розділі є окремі статті про безпечні способи: у холодильнику, у холодній воді, у мікрохвильовій печі в режимі розморозки, і скільки часу займає кожен для фаршу, курки, риби та ягід.