Замораживать можно большинство продуктов - от ягод, овощей и грибов до мяса, рыбы, сыра, теста и готовых блюд, и при температуре -18°C они сохраняют вкус и пользу от 1 до 12 месяцев в зависимости от категории. Главное - правильно подготовить продукт и не замораживать его повторно после разморозки.
Морозилка экономит время и деньги: сезонные овощи и ягоды дешевле летом, а заготовленные порции блюд выручают в будни. Ниже собраны сроки хранения по категориям и полный справочник по конкретным продуктам - выберите свой и перейдите к подробной инструкции.
Сколько хранятся замороженные продукты: сроки по категориям
| Категория | Срок при -18°C | Как морозить |
|---|---|---|
| Ягоды и фрукты | 8-12 месяцев | россыпью, затем в пакет |
| Овощи | 8-12 месяцев | бланшировать 2-3 мин |
| Грибы | 6-12 месяцев | сырые или отварные |
| Зелень и травы | 6-12 месяцев | измельчить или в масле |
| Молочные и сыр | 2-6 месяцев | зависит от жирности |
| Мясо и птица | 6-12 месяцев | порционно, не повторно |
| Рыба и морепродукты | 3-6 месяцев | свежими, готовить сразу |
| Тесто и выпечка | 1-3 месяца | в плотной упаковке |
| Готовые блюда и соусы | 1-3 месяца | порциями |
Ягоды (16)
Ягоды замораживают россыпью на противне, а потом пересыпают в пакеты - так они не слипаются.
- Можно ли замораживать крыжовник: сроки и правила
- Можно ли замораживать брусники: способы и сроки
- Можно ли замораживать виноград: способы и сроки
- Можно ли замораживать вишню: сроки и способы
- Можно ли замораживать клюкву: сроки и способы
- Можно ли замораживать кизил: сроки хранения
- Можно ли замораживать голубику: сроки
- Можно ли замораживать малину: правила заморозки
- Можно ли морозить облепиху: сроки и способы
- Можно ли замораживать ежевику: сроки хранения
- Можно ли замораживать клубнику: сроки и способы
- Заморозка красной смородины на зиму
- Можно ли заморожать смородину: способы и сроки
- Можно ли замораживать черешню
- Можно ли замораживать чернику: сроки и способы
- Можно ли замораживать шелковицу: правила и сроки
Фрукты (16)
Фрукты лучше морозить кусочками, а мягкие сорта - в виде пюре.
- Можно ли замораживать абрикосы: 3 способа
- Можно ли замораживать айву: сроки хранения
- Можно ли замораживать гранат: зёрна и сок
- Можно ли замораживать груши: дольки и сироп
- Замораживаем дыню: кубиками и пюре
- Можно ли замораживать арбуз: способы и сроки
- Можно ли замораживать киви: способы
- Можно ли замораживать лимоны целыми и соком
- Можно ли замораживать мандарины: дольки и сок
- Можно ли замораживать нектарины на зиму
- Можно ли замораживать персики: 3 способа
- Можно ли заморожать сливы: целые и половинками
- Можно ли замораживать фейхоа: способы и сроки
- Можно ли замораживать хурму целиком
- Можно ли замораживать яблоки: ломтики и пюре
- Можно ли замораживать инжир: сроки хранения
Овощи (35)
Большинство овощей перед заморозкой бланшируют 2-3 минуты, чтобы сохранить цвет и структуру.
- Можно ли замораживать артишоки: сроки
- Можно ли замораживать баклажаны: способы и сроки
- Можно ли замораживать баклажанную икру: сроки
- Можно ли замораживать болгарский перец сырым
- Можно ли замораживать брокколи: инструкция
- Можно ли замораживать брюссельскую капусту: сроки
- Можно ли замораживать свеклу: сырая и вареная
- Можно ли замораживать капусту белокочанную
- Можно ли замораживать тыкву: кубиками и пюре
- Можно ли замораживать зеленый горошек
- Можно ли замораживать зеленый лук
- Как замораживать зелень на зиму: 3 способа
- Можно ли замораживать кабачки
- Можно ли замораживать кабачковую икру: сроки
- Можно ли замораживать картофель
- Можно ли замораживать кольраби: сроки хранения
- Можно ли замораживать укроп
- Можно ли заморозить кукурузу
- Можно ли морозить морковь: сырую и бланшированную
- Можно ли морозить огурцы и для чего
- Можно ли замораживать патиссоны
- Можно ли замораживать пекинскую капусту
- Можно ли замораживать помидоры: 3 способа
- Можно ли замораживать ревень: сроки хранения
- Можно ли замораживать редиску
- Можно ли замораживать савойскую капусту
- Можно ли замораживать сельдерей
- Можно ли замораживать спаржу: сроки и способы
- Можно ли замораживать стручковую фасоль
- Можно ли замораживать топинамбур
- Можно ли замораживать фенхель
- Можно ли замораживать цветную капусту
- Можно ли замораживать лук: способы и сроки
- Можно ли замораживать шпинат: 3 способа
- Можно ли замораживать щавель на зиму
Грибы (11)
Грибы морозят сырыми или отварными; лесные лучше отварить перед заморозкой.
- Можно ли замораживать белые грибы
- Можно ли замораживать вешенки
- Можно ли замораживать грибы: все виды
- Можно ли замораживать грузди на зиму
- Можно ли замораживать лисички
- Можно ли замораживать маслята: сроки хранения
- Можно ли замораживать опята: сырые и
- Можно ли морозить шампиньоны: сроки
- Можно ли замораживать подберезовики: сроки
- Можно ли замораживать подосиновики
- Можно ли замораживать рыжики: сроки хранения
Зелень и травы (5)
Зелень морозят измельченной в пакетах или залитой маслом в формочках для льда.
- Можно ли замораживать базилик: 4 способа
- Можно ли замораживать кинзу: сроки хранения
- Можно ли замораживать мяту: листья и кубики
- Можно ли замораживать петрушку
- Можно ли замораживать розмарин: сроки хранения
Молочные продукты и сыр (11)
Не все молочные переносят заморозку одинаково: твердые сыры и масло держатся хорошо, а некоторые мягкие меняют текстуру.
- Можно ли замораживать брынзу: способы и сроки
- Можно ли замораживать сливки
- Можно ли замораживать сливочное масло
- Можно ли замораживать йогурт
- Можно ли замораживать кефир: сроки и рецепты
- Можно ли замораживать творог
- Можно ли замораживать молоко: сроки
- Можно ли замораживать моцареллу: сроки
- Можно ли замораживать сырники: сроки и советы
- Можно ли замораживать сметану: сроки
- Замораживание твёрдого сыра: сроки
Мясо, птица, субпродукты (8)
Мясо и птицу морозят порционно; повторно замораживать размороженное нельзя.
- Можно ли замораживать голубцы
- Можно ли замораживать домашнюю колбасу
- Можно ли замораживать копченую колбасу
- Можно ли замораживать котлеты: сырые и жареные
- Можно ли замораживать курицу
- Можно ли замораживать куриный фарш: сроки
- Можно ли замораживать печень: сроки
- Замораживать сало: сроки и правила
Рыба и морепродукты (7)
Рыбу и морепродукты морозят максимально свежими; после разморозки готовят сразу.
- Можно ли замораживать кальмаров
- Можно ли замораживать креветки
- Можно ли замораживать мидии: сроки
- Можно ли морозить селедку
- Можно ли замораживать скумбрию: сроки
- Можно ли замораживать красную рыбу
- Можно ли замораживать икру
Тесто и выпечка (6)
Тесто и выпечку морозят готовыми порциями; большинство выпекают без предварительной разморозки.
- Можно ли замораживать батон: сроки хранения
- Можно ли замораживать бисквит
- Можно ли замораживать дрожжевое тесто
- Можно ли замораживать листовое тесто
- Можно ли замораживать пиццу: сроки и советы
- Можно ли замораживать хлеб: сроки и правила
Соусы, готовые блюда, полуфабрикаты (8)
Готовые блюда и соусы удобно морозить порциями; жирные и сливочные основы иногда расслаиваются.
- Можно ли морозить бульон: сроки
- Можно ли замораживать яичные белки
- Можно ли замораживать вареники
- Можно ли замораживать пельмени: сроки
- Можно ли замораживать блины: сроки и правила
- Можно ли замораживать плов
- Можно ли замораживать суп: советы
- Можно ли замораживать яйца
Другие продукты (9)
Эти продукты тоже можно заготовить в морозилке, зная несколько нюансов.
- Можно ли замораживать авокадо
- Можно ли замораживать борщ: сроки хранения
- Замораживание варёной гречки
- Можно ли замораживать салат латук
- Можно ли замораживать суши и роли
- Можно ли замораживать торт: правила заморозки
- Можно ли замораживать хрен: сроки
- Можно ли замораживать чеснок: 4 способа
- Можно ли замораживать имбирь на 6 месяцев
Частые вопросы о заморозке продуктов
Что нельзя замораживать?
Плохо переносят заморозку продукты с высоким содержанием воды в свежем виде: листовой салат, редис, огурцы, арбуз, а также отварной картофель, майонез и желе на желатине - они становятся водянистыми или расслаиваются.
Сколько раз можно замораживать продукт?
Один раз. Повторная заморозка размороженного продукта портит текстуру и опасна из-за размножения бактерий во время разморозки.
Нужно ли бланшировать овощи перед заморозкой?
Большинство овощей бланшируют 2-3 минуты в кипятке, чтобы сохранить цвет, витамины и структуру. Ягоды, грибы и зелень бланшировать не обязательно.
При какой температуре хранить?
Оптимально -18°C и ниже. Чем стабильнее температура, тем дольше продукт держит качество; избегайте частой разморозки камеры.
Коротко
В морозилке можно хранить почти все, если знать правильную подготовку и сроки. Выберите продукт в списках выше и перейдите к пошаговой инструкции именно для него.