Заморозка продуктів

Розділ про те, що можна заморожувати вдома, а що після морозилки втратить смак чи текстуру. Кожна стаття відповідає на одне запитання: чи можна заморожувати конкретний продукт, скільки він зберігається при -18 °C, як підготувати його перед заморозкою і як правильно розморозити. Цифри звірені з рекомендаціями виробників побутової техніки та кулінарними довідниками, у кожній статті є таблиця термінів і шпаргалка-картинка, яку зручно зберегти в телефон.

Щоб не шукати продукт по одному, почніть із загальної таблиці що можна заморожувати: там зібрано терміни для ягід, овочів, м'яса, риби, сирів, тіста, соусів і готових страв з посиланнями на детальні статті. Найчастіше читачі шукають печінку, відбивні, кизил і хрін.

Три правила, які працюють для будь-якого продукту: заморожувати порційно, щоб не розморожувати зайве; випускати повітря з пакета, бо саме воно сушить продукт і дає присмак морозилки; підписувати дату, бо через два місяці вже не згадаєте, коли поклали. Повторно заморожувати розморожене м'ясо, рибу і молочні продукти не варто: текстура псується, а бактерії, що прокинулись під час розморожування, нікуди не діваються.