Можно ли замораживать имбирь на 6 месяцев

Да, имбирь можно замораживать - целым корнем, кусочками, тертым и даже в виде пюре с маслом. При -18 градусах он сохраняет остроту и аромат до 6 месяцев, тогда как свежий корень в холодильнике лежит только 2-3 недели.

Главное преимущество заморозки - имбирь не нужно размораживать перед использованием: натерли сколько нужно на мелкой терке, кинули кусочек в чай или бульон - и вернули остаток в морозилку. Заморозка так же спасает и другие сезонные продукты: проверьте, можно ли замораживать кабачки и можно ли замораживать клубнику, чтобы сделать полный набор заготовок.

Способы заморозки имбиря: таблица

Сколько замороженного имбиря класть в блюдо

Замороженный имбирь по силе вкуса не уступает свежему, поэтому пропорции остаются теми же. На кастрюлю супа или сковороду карри достаточно кусочка 2-3 см или 1 столовой ложки тертого (около 15 г). На чашку чая объемом 250 мл кладут 3-4 кусочка толщиной 2-3 мм. Для имбирного лимонада на 1 литр воды берут 20-25 г корня, а в маринадах ориентируются на те же 2-3 кусочка на порцию соуса.

Если рецепт требует молотого сушеного имбиря, а под рукой только замороженный корень, заменяйте в пропорции 1 чайная ложка сушеного на 1 столовую ложку свежего тертого. Вкус получится немного иным - сушеный имбирь острее и без свежей цитрусовой ноты, - но для выпечки разница почти незаметна.

Как заморозить имбирь: пошагово

1. Выберите плотный корень с гладкой кожицей, без морщин и мягких пятен.
2. Вымойте и тщательно высушите бумажным полотенцем: лишняя влага дает ледяную корку.
3. Для целого корня кожицу не снимайте - она защищает мякоть от высыхания. Для кусочков и тертого имбиря корень почистите.
4. Кусочки разложите в один слой на доске и подморозьте 1-2 часа, потом пересыпьте в пакет - так они не слипнутся.
5. Тертый имбирь разложите порциями по 1 столовой ложке (около 15 г) в форму для льда или небольшие пакетики.
6. Выпустите из пакета воздух, подпишите дату и положите в морозилку при -18 градусах.

Практические советы по заморозке имбиря

• Натирайте целый корень прямо из морозилки - замороженная мякоть не волокнистая и трется даже легче, чем свежая.
• Кусочки кидайте сразу в кипяток для чая или в бульон за 10 минут до готовности, не ожидая размораживания.
• Порционные кубики тертого имбиря добавляйте в конце приготовления соуса или карри.
• Расфасовывайте тертый имбирь небольшими порциями по 15 г, чтобы не размораживать весь запас сразу.
• Подписывайте пакет датой заморозки, чтобы не держать корень дольше 6 месяцев.
• Держите имбирь отдельно от рыбы и морепродуктов в морозилке - даже в пакете он частично впитывает посторонние запахи.
• Для быстрого доступа держите отдельную небольшую порцию кусочков у дверцы морозилки, а основной запас - в глубине камеры.

Кубики имбиря с лимоном и медом: способ, который редко упоминают

Кроме целого корня, кусочков и пюре с маслом, имбирь можно заморозить вместе с лимонным соком и медом в форме для льда - готовые порции сразу опускают в кипяток для чая или горячего напитка от простуды. Такой способ редко упоминают рядом с обычными, хотя он удобен именно для напитков, а не для блюд.

Мед почти не замерзает даже при -18 градусах из-за низкого содержания воды (приблизно 17%), поэтому остается текучим и в морозилке - кубики с медом получаются мягче, чем кубики из чистого сока. Из-за этого порции с лимоном и медом стоит использовать в течение 2-3 месяцев: влага из сока и меда ускоряет потерю аромата быстрее, чем у чистого тертого имбиря или целого корня.

Готовят такие кубики просто: тертый имбирь, свежевыжатый лимонный сок и мед смешивают по вкусу, разливают в форму для льда и убирают в морозилку на несколько часов. Для чашки горячего напитка достаточно одного-двух кубиков - лед растворяется в кипятке за минуту, и мед не успевает потерять свои качества от резкого нагрева, как это бывает, когда его добавляют в только что закипевшую воду.

Типичные ошибки при заморозке имбиря

• Замораживать влажный корень - на нем образуется иней, а мякоть становится ледяной.
• Чистить имбирь перед заморозкой целым - без кожицы он быстрее высыхает и теряет аромат.
• Класть тертый имбирь одним большим куском - придется размораживать все сразу.
• Хранить дольше 6 месяцев - имбирь остается съедобным, но острота и аромат заметно ослабевают.
• Размораживать при комнатной температуре - корень становится мягким и темнеет.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится имбирь в морозилке?

При -18 градусах целый корень и тертый имбирь хранятся до 6 месяцев, кусочки - 4-6 месяцев. После этого имбирь остается съедобным, но аромат и острота заметно ослабевают.

Нужно ли чистить имбирь перед замораживанием?

Целый корень лучше не чистить: кожица защищает мякоть от высыхания. Чистят только имбирь для кусочков и тертых порций, и делают это непосредственно перед заморозкой.

Теряет ли имбирь полезные свойства при замораживании?

Основные жгучие вещества и эфирные масла хорошо переносят мороз, поэтому вкус и аромат сохраняются. Частично разрушается только витамин C, как и в любом замороженном продукте.

Как размораживать замороженный имбирь?

Размораживать не нужно: целый корень натирают прямо из морозилки, кусочки кидают в кипяток, а кубики тертого имбиря добавляют в горячее блюдо. Размороженный в тепле корень становится мягким и водянистым.

Можно ли замораживать маринованный имбирь?

Не стоит: после размораживания он теряет упругость и становится водянистым. Маринованный имбирь и так хранится в холодильнике в закрытой банке до месяца.

Имбирь хорошо переносит заморозку в любом виде - главное, выбрать способ под конкретное блюдо и не держать запас дольше 6 месяцев. Тогда корень всегда будет под рукой: для чая, бульона или соуса без размораживания.

Читайте также:

• Можно ли замораживать грибы
• Можно ли замораживать клубнику
• Можно ли замораживать кабачки
• Можно ли замораживать черешню
• Можно ли замораживать блины