Готовим из заморозки

Как приготовить замороженный продукт или полуфабрикат без разморозки: пельмени, вареники, котлеты, овощные смеси, креветки, рыбу, тесто, пиццу и выпечку. Для каждого продукта таблица способов со временем и температурой: сковорода, кастрюля, духовка, аэрогриль, микроволновка, пароварка. Отдельно отмечено, когда разморозка обязательна (целая птица, крупные куски мяса) и когда она только вредит (пельмени, овощи, ягоды).

Главная ошибка с магазинными полуфабрикатами - размораживать их на столе: тесто раскисает, панировка отстает, овощи дают воду. Большинство продуктов кладут в разогретую сковороду или кипящую воду прямо из пакета, добавляя 20-30 % времени к указанному для свежих. Температуру духовки для замороженных изделий обычно снижают на 10-20 градусов, а время увеличивают, чтобы середина прогрелась до 70 °C.

Если продукт нужно именно разморозить, в разделе есть отдельные статьи о безопасных способах: в холодильнике, в холодной воде, в микроволновке в режиме разморозки, и сколько времени занимает каждый для фарша, курицы, рыбы и ягод.