Заморозка продуктов

Раздел о том, что можно замораживать дома, а что после морозилки потеряет вкус или текстуру. Каждая статья отвечает на один вопрос: можно ли замораживать конкретный продукт, сколько он хранится при -18 °C, как подготовить его перед заморозкой и как правильно разморозить. Цифры сверены с рекомендациями производителей техники и кулинарными справочниками, в каждой статье есть таблица сроков и шпаргалка-картинка.

Чтобы не искать продукты по одному, начните с общей таблицы что можно замораживать: там собраны сроки для ягод, овощей, мяса, рыбы, сыров, теста, соусов и готовых блюд со ссылками на подробные статьи.

Три правила для любого продукта: замораживать порционно, чтобы не размораживать лишнее; выпускать воздух из пакета, потому что именно он сушит продукт и дает привкус морозилки; подписывать дату. Повторно замораживать размороженное мясо, рыбу и молочные продукты не стоит: текстура портится, а бактерии, проснувшиеся при разморозке, никуда не деваются.