Как приготовить замороженную пиццу: сколько минут в духовке

Замороженную пиццу готовят в разогретой до 200-220°C духовке ориентировочно 10-15 минут, обычно выкладывая ее прямо на решетку или холодный противень без предварительного размораживания. Расплавленный сыр и румяные края - лишь вспомогательные признаки: пиццу готовят по упаковке, до горячего состояния внутри.

Размораживать пиццу перед выпеканием обычно не нужно, если на упаковке не сказано иначе: подтаявшее тесто может впитывать влагу из начинки, и основа получится мягче. Если же инструкция советует разморозить, делайте это не на столе, а в холодильнике; FDA (пищевой регулятор США) среди безопасных способов называет также холодную воду и микроволновку, после которых продукт сразу готовят.

Сколько готовить замороженную пиццу: способы и время

Время и температура зависят от толщины теста, количества начинки и мощности вашей духовки или плиты, поэтому диапазон в таблице - лишь ориентир. Точный режим - тип нагрева, температуру, время и мощность микроволновки - берите с упаковки конкретной пиццы.

Как приготовить замороженную пиццу в духовке: пошагово

1. Разогрейте духовку до температуры с упаковки, обычно 200-220°C, и дождитесь, пока она полностью прогреется.
2. Достаньте пиццу из упаковки, снимите пленку, картонную подложку тоже уберите, если она не предназначена для духовки.
3. Выложите пиццу прямо на решетку духовки или на холодный противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Поставьте на средний уровень духовки и выпекайте ориентировочно 10-15 минут (точнее - по упаковке), не открывая дверцу без необходимости.
5. Ближе к концу проверьте пиццу: если сыр еще не растопился или низ не пропекся, оставьте ее еще ненадолго.
6. Достаньте пиццу, когда прошло время с упаковки и она горячая внутри; цвет краев и пузырьки сыра - лишь вспомогательные признаки.
7. Дайте пицце немного постоять перед нарезкой - так сыр меньше сползает с куска.

Практические советы по приготовлению

• Противень обычно не смазывают маслом; подготовьте его так, как советует упаковка.
• Если края еще бледные, а сыр уже расплавился, можно ненадолго включить верхний гриль, следя за сыром; бледный низ гриль не исправит.
• Уровень духовки выбирайте по упаковке; толстую пиццу (например, пан) часто ставят ниже, тонкую - на средний уровень.
• Для более хрустящего низа можно выпекать на противне без бумаги или на камне для пиццы.
• Не открывайте духовку часто - каждое открытие снижает температуру и увеличивает время выпекания.
• Для более хрустящего низа можно разогреть противень или камень для пиццы вместе с духовкой, а уже потом выложить на него пиццу; время прогрева камня берите из инструкции к нему.
• Для других продуктов из морозилки, например для вареников или кальмаров, правила приготовления и размораживания свои.

Почему пиццу кладут именно в разогретую духовку

Замороженную пиццу обычно ставят в уже разогретую духовку, если на упаковке не сказано иначе. Время на упаковке рассчитано на указанный там режим, а в духовке, которая медленно нагревается вместе с пиццей, тесто прогревается дольше, и низ может получиться мягче. Поэтому решающей является инструкция конкретной пиццы, а не общее правило. Пиццу обычно не накрывают во время выпекания: пар может оседать на тесто, и корочка получится мягче.

Типичные ошибки при приготовлении замороженной пиццы

• Разморозили пиццу без необходимости - тесто могло размокнуть, а корочка получиться резиновой.
• Поставили пиццу в холодную духовку, хотя упаковка советует разогретую, - низ мог пропечься неравномерно и остаться влажным.
• Накрыли пиццу фольгой или крышкой во время запекания - пар не выходит, и корочка может париться вместо того, чтобы запекаться.
• Держали пиццу на верхнем уровне духовки у гриля - сыр мог подгореть раньше, чем пропеклось тесто.
• Готовили пиццу в микроволновке, хотя упаковка этого не предусматривает, - тесто могло стать резиновым и потерять хрусткость.
• Выкладывали пиццу на холодный противень без бумаги для выпечки - она могла прилипнуть, а корочка - порваться при снятии.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли размораживать замороженную пиццу перед выпеканием?

Обычно нет: пиццу выпекают прямо замороженной, если на упаковке не сказано иначе. Подтаявшее тесто может размокнуть. Если же инструкция советует разморозить - в холодильнике, а не на столе.

Сколько минут печь замороженную пиццу в духовке?

Ориентировочно 10-15 минут при температуре 200-220°C, в зависимости от толщины теста и количества начинки: тонкая пицца обычно готовится быстрее, толстая с большим количеством сыра - дольше. Точный режим конкретной пиццы - на упаковке.

Можно ли приготовить замороженную пиццу на сковороде?

Да, для тонкой пиццы, если такой способ подходит для вашего продукта: ориентировочно 8-10 минут на среднем огне под крышкой, без предварительного размораживания. Крышка помогает сыру сверху растопиться, пока низ подрумянивается.

Можно ли разогреть замороженную пиццу в микроволновке?

Только если микроволновку предусматривает инструкция на упаковке; корочка получится мягкой. Режим гриль или комби (ориентировочно 3-5 минут) обычно дает лучший результат, чем обычная мощность, потому что добавляет подрумянивание сверху.

Как сделать корочку хрустящей?

Выпекайте на противне без бумаги или на камне для пиццы, ставьте в уже разогретую духовку и не накрывайте пиццу во время запекания.

Коротко

Замороженную пиццу обычно выпекают без размораживания в разогретой до 200-220°C духовке ориентировочно 10-15 минут, выкладывая прямо на решетку или противень. Альтернативы - аэрогриль, сковорода под крышкой или микроволновка с грилем, если духовки нет под рукой и такой способ предусматривает упаковка. Главное - действуйте по инструкции конкретной пиццы и готовьте ее до горячего состояния внутри.

Читайте также:

• Можно ли замораживать вареники
• Можно ли замораживать кальмаров
• Можно ли замораживать грибы
• Можно ли замораживать брокколи
• Можно ли замораживать кукурузу