В столовой ложке - 17 грамм масла, это приблизительно 18 миллилитров. В чайной - 5 грамм. Масло легче воды, поэтому миллилитры и граммы у него расходятся: стакан 200 мл вмещает только 185 грамм. Если рецепт написан в граммах, а вы меряете миллилитрами, погрешность достигает 8 процентов.
Ниже - таблицы для подсолнечного, оливкового и других жидких масел, калорийность порций и правильный пересчет граммов в миллилитры.
Таблица мер: масло в ложках и стаканах
| Емкость | Миллилитры | Граммы |
|---|---|---|
| Чайная ложка | 5-6 мл | 5 г |
| Десертная ложка | 11-12 мл | 11 г |
| Столовая ложка | 17-18 мл | 17 г |
| Стакан 200 мл (до отметки) | 200 мл | 185 г |
| Стакан 250 мл (до краев) | 250 мл | 230 г |
Пересчет для рецептов
| В рецепте | Столовых ложек |
|---|---|
| 30 г | почти 2 |
| 50 г | 3 |
| 100 г | 6 |
| 50 мл | 3 без верха |
| 100 мл | 5,5-6 |
Граммы против миллилитров: в чем ловушка
Плотность масла - 0,92 грамма на миллилитр. В малых дозах разница незаметна, но в выпечке, где масла много, она накапливается: 200 мл масла - это 185 грамм, а не 200. Если рецепт бисквита или кекса дает масло в граммах - взвесьте или пересчитайте по таблице, а не наливайте мерным стаканом миллилитры. В маринадах и заправках точность не критична, там можно лить ложками без пересчетов.
Калорийность: главная причина мерить
Масло - рекордсмен калорийности: 900 калорий на 100 грамм, больше, чем в сале. Столовая ложка в салате - плюс 153 калории, три ложки "на глаз" - плюс полообеда. Для тех, кто считает калории, ложка - обязательный инструмент: разница между "полил салат" и "добавил ложку масла" за месяц складывается в килограммы. Кстати, при жарке блюдо впитывает 20-50 процентов масла со сковороды - это тоже стоит учитывать.
Типичные ошибки
- путать граммы с миллилитрами в выпечке - тесто плывет;
- лить масло в салат из бутылки - двойная-тройная порция и калории;
- мерить горячее масло ложкой - оно жиже, в ложке меньше грамм;
- считать оливковое масло "легче" подсолнечного - плотность одинакова;
- игнорировать масло, которое впитывает блюдо при жарке.
Полный ряд кухонных мер: мука, сахар, соль, рис и мед.
Частые вопросы
Сколько грамм масла в столовой ложке?
17 грамм подсолнечного или оливкового масла - это приблизительно 18 миллилитров. Масло легче воды, поэтому граммы и миллилитры у него не совпадают: 100 мл масла весят 92 грамма.
Сколько калорий в ложке масла?
Столовая ложка (17 г) - около 153 калорий, чайная (5 г) - 45. Масло - самый калорийный продукт на кухне: это стоит помнить, когда льете его в салат на глаз.
Сколько миллилитров в столовой ложке?
Стандартная столовая ложка - 15 мл жидкости вровень, но масло благодаря вязкости держится чуть выше краев, поэтому фактически в ложке 17-18 мл.
Одинаково ли весят подсолнечное и оливковое масло?
Практически да: плотность обоих около 0,92 г/мл, поэтому таблицы общие. Так же меряются кукурузное, льняное и рапсовое масла.
Как отмерить 50 мл масла без мерной посуды?
Это 3 столовые ложки без верха или приблизительно четверть граненого стакана до отметки. Для точных рецептов выпечки лучше мерить именно ложками.