Готовая пицца хранится в холодильнике 3-4 суток при температуре +2..+6°C, если завёрнута в фольгу, пищевую плёнку или лежит в закрытом контейнере. Пицца с морепродуктами или рыбой портится быстрее - до 2 суток.
Ниже - таблица сроков в зависимости от начинки, признаки испорченной пиццы и советы по заморозке.
Таблица: сколько хранится пицца по виду начинки
| Вид пиццы | Условия хранения | Срок |
|---|---|---|
| Мясная пицца (пепперони, ветчина, курица) | Контейнер/фольга, +2..+6°C | 3-4 суток |
| Вегетарианская пицца (овощи, сыр) | Контейнер/фольга, +2..+6°C | 4 суток |
| Пицца с морепродуктами или рыбой | Контейнер, +2..+6°C | до 2 суток |
| Пицца с майонезным соусом | Контейнер, +2..+6°C | до 2 суток |
| Готовая пицца в морозилке | Герметичный пакет, -18°C | 1-2 месяца |
| Пицца на столе при комнатной температуре | Без упаковки | до 2 часов |
Как понять, что пицца испортилась
Главные признаки - кисловатый запах теста, скользкая поверхность сыра, появление плесени в виде тёмных пятен. Если начинка из мяса или рыбы изменила цвет или появился неприятный запах, пиццу лучше не есть, даже если тесто выглядит нормально. Конденсат в контейнере тоже свидетельствует, что пицца хранилась неправильно и срок стоит сократить.
Можно ли замораживать пиццу
Готовую пиццу можно заморозить на 1-2 месяца, разложив кусочки по герметичным пакетам с пергаментом между ними, чтобы не слипались. Разогревать замороженную пиццу лучше сразу из морозилки в духовке или на сковороде под крышкой, без предварительного размораживания при комнатной температуре. Так же, как и при заморозке твёрдого сыра, важно избежать повторной заморозки после размораживания.
Типичные ошибки
- Оставлять пиццу в коробке на столе больше 2 часов
- Класть горячие кусочки сразу в закрытый контейнер без охлаждения
- Хранить пиццу с рыбой или морепродуктами дольше 2 суток
- Разогревать в микроволновке до мягкого состояния, из-за чего сложнее заметить признаки порчи
- Замораживать пиццу второй раз после того, как она уже размораживалась
Если готовите пиццу заранее на несколько дней, полезно также посмотреть правила хранения других блюд из теста и мяса, например шашлыка или вареников - принципы охлаждения и заморозки похожи.
Частые вопросы
Сколько пицца лежит без холодильника?
До 2 часов при комнатной температуре, в жару - ещё меньше. Дальше бактерии активно размножаются на тёплой начинке.
Можно ли есть пиццу на третий день?
Да, если она всё время хранилась в холодильнике при +2..+6°C в закрытом виде. Перед едой пиццу стоит хорошо разогреть до горячего состояния.
Как разогреть пиццу, чтобы тесто не было резиновым?
Лучше всего на сухой сковороде под крышкой несколько минут или в духовке при 180°C. Микроволновка делает тесто жёстким и волокнистым.
Можно ли заморозить пиццу с доставки?
Да, если она свежая и не стояла долго при комнатной температуре. Замораживать стоит кусочками, разложив их отдельно в пакете.
Сколько хранится пицца с морепродуктами?
До 2 суток в холодильнике, так как рыба и морепродукты портятся быстрее мяса или овощей. При сомнениях в запахе лучше не рисковать.