Готова піца зберігається в холодильнику 3-4 доби при температурі +2..+6°C, якщо загорнута у фольгу, харчову плівку або лежить у закритому контейнері. Піца з морепродуктами чи рибою псується швидше - до 2 діб.
Нижче - таблиця строків залежно від начинки, ознаки зіпсованої піци і поради щодо заморозки.
Таблиця: скільки зберігається піца за видом начинки
| Вид піци | Умови зберігання | Термін |
|---|---|---|
| М'ясна піца (пепероні, шинка, курка) | Контейнер/фольга, +2..+6°C | 3-4 доби |
| Вегетаріанська піца (овочі, сир) | Контейнер/фольга, +2..+6°C | 4 доби |
| Піца з морепродуктами чи рибою | Контейнер, +2..+6°C | до 2 діб |
| Піца з майонезним соусом | Контейнер, +2..+6°C | до 2 діб |
| Готова піца у морозилці | Герметичний пакет, -18°C | 1-2 місяці |
| Піца на столі при кімнатній температурі | Без упаковки | до 2 годин |
Як зрозуміти, що піца зіпсувалася
Головні ознаки - кислуватий запах тіста, слизька поверхня сиру, поява плісняви у вигляді темних цяток. Якщо начинка з м'яса чи риби змінила колір або з'явився неприємний запах, піцу краще не їсти, навіть якщо тісто виглядає нормально. Конденсат у контейнері теж свідчить, що піца зберігалася неправильно і термін варто скоротити.
Чи можна заморожувати піцу
Готову піцу можна заморозити на 1-2 місяці, розклавши шматки по герметичних пакетах з пергаментом між ними, щоб не злиплися. Розігрівати заморожену піцу краще одразу з морозилки в духовці чи на сковороді під кришкою, без попереднього розморожування при кімнатній температурі. Так само, як і при заморозці твердого сиру, важливо уникати повторної заморозки після розмороження.
Типові помилки
- Залишати піцу в коробці на столі більше 2 годин
- Класти гарячі шматки одразу в закритий контейнер без охолодження
- Зберігати піцу з рибою чи морепродуктами довше 2 діб
- Розігрівати в мікрохвильовці до розмʼяклого стану, через що важче помітити ознаки псування
- Заморожувати піцу вдруге після того, як вона вже розморожувалася
Якщо готуєте піцу заздалегідь на кілька днів, корисно також глянути правила зберігання інших страв з тіста і м'ясом, наприклад шашлика чи вареників - принципи охолодження і заморозки схожі.
Часті запитання
Скільки піца лежить без холодильника?
До 2 годин при кімнатній температурі, у спеку - ще менше. Далі бактерії активно розмножуються на теплій начинці.
Чи можна їсти піцу на третій день?
Так, якщо вона весь час зберігалася в холодильнику при +2..+6°C у закритому вигляді. Перед їжею піцу варто добре розігріти до гарячого стану.
Як розігріти піцу, щоб тісто не було гумовим?
Найкраще на сухій сковороді під кришкою кілька хвилин або в духовці при 180°C. Мікрохвильовка робить тісто жорстким і волокнистим.
Чи можна заморозити піцу з доставки?
Так, якщо вона свіжа і не стояла довго при кімнатній температурі. Заморожувати варто шматками, розклавши їх окремо в пакеті.
Скільки зберігається піца з морепродуктами?
До 2 діб у холодильнику, оскільки риба і морепродукти псуються швидше за м'ясо чи овочі. При сумнівах щодо запаху краще не ризикувати.