Столовая ложка йогурта без горки весит от 18 г (питьевой) до 22 г (греческий), а стакан на 250 мл вмещает от 258 г питьевого йогурта до 280 г густого греческого. Разница идет именно из-за плотности: чем меньше влаги и больше белка в продукте, тем больше граммов вмещается в той же ложке или стакане.
На кухне йогурт чаще меряют ложками и стаканами, чем взвешивают, потому что рецепт требует небольших порций - для соуса, маринада, выпечки или заправки к салату. Но питьевой, обычный густой и греческий йогурты имеют разную плотность, поэтому одна и та же ложка дает разный вес. Ниже - полная таблица для всех трех видов и пошаговый способ измерить йогурт без кухонных весов.
Сколько граммов йогурта в ложке и стакане: таблица мер
| Мера | Питьевой йогурт | Густой йогурт | Греческий йогурт |
|---|---|---|---|
| Чайная ложка без горки | 5 г | 7 г | 8 г |
| Чайная ложка с горкой | 7 г | 10 г | 12 г |
| Столовая ложка без горки | 18 г | 20 г | 22 г |
| Столовая ложка с горкой | 25 г | 28 г | 30 г |
| Граненый стакан, 200 мл | 206 г | 216 г | 224 г |
| Стакан до краев, 250 мл | 258 г | 270 г | 280 г |
| Мерная чашка, 240 мл | 247 г | 259 г | 269 г |
Как отмерить йогурт без весов: пошаговый процесс
- Достаньте йогурт из холодильника за 5-10 минут до измерения - холодный продукт гуще и ложится в ложку неравномерно.
- Перемешайте йогурт ложкой или венчиком, если сверху отслоилась сыворотка - иначе первая ложка выйдет жиже следующих.
- Наберите ложку с небольшой горкой, а затем снимите излишек ножом или краем банки - так получится «ложка без горки», которую использует большинство рецептов.
- Для более точного результата опустите ложку в йогурт вертикально и проверните ее, чтобы продукт заполнил все пустоты без пузырьков воздуха.
- Если меряете стаканом, заполняйте его постепенно, небольшими порциями, слегка постукивая по столу, чтобы густой йогурт осел без пустот.
- Для греческого йогурта, который липнет к стенкам, смажьте ложку или стакан каплей масла - продукт соскользнет быстрее и точнее.
- Сверьте результат: 1 стакан на 250 мл весит примерно столько же, сколько и стакан сметаны, так что можно ориентироваться на нее, если под рукой нет весов.
Практические советы
- Покупая йогурт для рецепта, смотрите на этикетку: там всегда указан вес упаковки (чаще 150 г, 170 г или 400 г), и от него легко отсчитать нужное количество ложек.
- Для выпечки используйте йогурт комнатной температуры - холодный может сделать тесто плотнее и удлинить время выпекания.
- Если рецепт написан в миллилитрах, а не в граммах, учтите, что йогурт немного тяжелее воды - 250 мл никогда не равны ровно 250 г.
- Греческий йогурт можно развести молоком или водой до консистенции обычного, если нужен именно тот вес, что указан в таблице для густого йогурта.
- Для соусов и заправок отмеряйте йогурт мерным стаканом с носиком - так проще контролировать, сколько продукта стекло, а сколько осталось в ложке.
- Если рецепт указывает просто «стакан» без миллилитров, уточните объем: в старых кулинарных книгах это чаще граненый стакан на 200 мл, а не современная мерная чашка на 250 мл.
Йогурт вместо сметаны и кефира: пропорции для замены в рецептах
Питьевой йогурт по плотности и весу в ложке ближе всего к кефиру, поэтому в рецептах их можно менять 1 к 1 без пересчета - и в выпечке, и в маринадах для мяса. Густой йогурт заменяет сметану в той же пропорции по весу, но дает блюду меньше жира и больше белка, поэтому соус или заправка получается легче. Греческий йогурт содержит примерно вдвое больше белка на 100 г, чем обычный, потому что его отцеживают от сыворотки - именно поэтому он тяжелее и гуще даже в одинаковой ложке. Если рецепт ориентирован на объем (миллилитры), а не на вес, учитывайте, что греческий йогурт после отцеживания теряет до 40% первоначального объема по сравнению с питьевым, поэтому упаковки одинаковой массы у них физически разного размера. Это стоит помнить и при заморозке: после разморозки йогурт теряет часть сыворотки, поэтому тот же стакан после морозилки весит на 15-20 г меньше, чем свежий продукт.
100 граммов йогурта это сколько ложек: таблица пересчета
Если в рецепте указан вес, а весов под рукой нет, пересчет простой: в столовой ложке с горкой 25 г йогурта, в чайной 7 г, в стакане 250 мл 258 г. Ниже готовые значения для самых частых количеств, округленные до десятой части ложки для малых количеств и до половины для больших.
| Граммов йогурта | Сколько столовых ложек | Другой вариант |
|---|---|---|
| 10 г | 1,4 чайной ложки | 0,4 ст. л. |
| 20 г | 2,9 чайной ложки | 0,8 ст. л. |
| 30 г | 1,2 столовой ложки | 4,3 ч. л. |
| 50 г | 2 столовые ложки | 7 ч. л. |
| 100 г | 4 столовые ложки | 14,5 ч. л. |
| 150 г | 6 столовых ложек | 21,5 ч. л. |
| 200 г | 8 столовых ложек | 28,5 ч. л. |
| 250 г | 10 столовых ложек | - |
| 300 г | 12 столовых ложек | 1 стакан 250 мл + 1,7 ст. л. |
| 500 г | 20 столовых ложек | 1 стакан 250 мл + 9,5 ст. л. |
Типичные ошибки при измерении йогурта
- Путают ложку «с горкой» и «без горки». Разница достигает 7-8 г на столовую ложку, а в рецепте на 5-6 ложек это уже почти половина стакана лишнего продукта.
- Меряют холодный йогурт сразу из холодильника. Он ложится в ложку с пустотами, поэтому реальный вес выходит меньше ожидаемого.
- Используют один и тот же вес для всех видов йогурта. Питьевой, густой и греческий отличаются между собой на 10-15% веса в одинаковой мере, и это влияет на консистенцию блюда.
- Не перемешивают продукт перед измерением. Сыворотка, отслоившаяся сверху, искажает первую ложку или стакан.
- Путают миллилитры с граммами. Йогурт всегда немного тяжелее воды, поэтому рецепт «в миллилитрах» и взвешенный на кухонных весах результат могут отличаться на 5-10 г на стакан.
Частые вопросы о йогурте в ложках и стаканах
Сколько граммов йогурта в 1 столовой ложке?
В столовой ложке без горки содержится от 18 г питьевого до 22 г греческого йогурта, а с горкой - от 25 г до 30 г в зависимости от плотности продукта.
Сколько граммов йогурта в стакане 250 мл?
Стакан на 250 мл вмещает от 258 г питьевого йогурта до 270-280 г густого или греческого, потому что более густой продукт имеет меньше воздушных пустот между частицами.
Чем отличается вес греческого йогурта от обычного?
Греческий йогурт отцеживают от сыворотки, поэтому он на 10-15% тяжелее в той же ложке или стакане по сравнению с обычным густым йогуртом.
Можно ли заменить йогурт сметаной по весу?
Да, густой йогурт и сметана имеют близкий вес в ложке и стакане, поэтому в рецептах их можно менять в пропорции 1 к 1 без пересчета.
Сколько граммов йогурта в чайной ложке?
В чайной ложке без горки - от 5 г питьевого до 8 г греческого йогурта, а с горкой вес растет до 7-12 г в зависимости от типа продукта.
Вес йогурта в ложке или стакане зависит прежде всего от его плотности: питьевой самый легкий, греческий - самый тяжелый. Если ориентироваться на таблицу выше и учитывать разницу между ложкой с горкой и без нее, отмерить йогурт для рецепта можно точно даже без кухонных весов.
Читайте также: