Столова ложка йогурту без гірки важить від 18 г (питний) до 22 г (грецький), а склянка на 250 мл вміщує від 258 г питного йогурту до 280 г густого грецького. Різниця йде саме через густину: чим менше вологи і більше білка в продукті, тим більше грамів вміщується в тій самій ложці чи склянці.
На кухні йогурт частіше міряють ложками й склянками, ніж зважують, бо рецепт вимагає невеликих порцій - для соусу, маринаду, випічки чи заправки до салату. Але питний, звичайний густий і грецький йогурти мають різну густину, тому однакова ложка дає різну вагу. Нижче - повна таблиця для всіх трьох видів і покроковий спосіб виміряти йогурт без кухонних ваг.
Скільки грамів йогурту в ложці та склянці: таблиця мір
| Міра | Питний йогурт | Густий йогурт | Грецький йогурт |
|---|---|---|---|
| Чайна ложка без гірки | 5 г | 7 г | 8 г |
| Чайна ложка з гіркою | 7 г | 10 г | 12 г |
| Столова ложка без гірки | 18 г | 20 г | 22 г |
| Столова ложка з гіркою | 25 г | 28 г | 30 г |
| Гранований стакан, 200 мл | 206 г | 216 г | 224 г |
| Склянка до країв, 250 мл | 258 г | 270 г | 280 г |
| Мірна чашка, 240 мл | 247 г | 259 г | 269 г |
Як відміряти йогурт без ваг: покроковий процес
- Дістаньте йогурт із холодильника за 5-10 хвилин до вимірювання - холодний продукт густіший і лягає в ложку нерівномірно.
- Перемішайте йогурт ложкою чи вінчиком, якщо зверху відшарувалась сироватка - інакше перша ложка вийде рідшою за наступні.
- Наберіть ложку з невеликою гіркою, а тоді зніміть надлишок ножем або краєм банки - так вийде «ложка без гірки», яку використовує більшість рецептів.
- Для точнішого результату опустіть ложку в йогурт вертикально і провертайте, щоб продукт заповнив усі порожнини без бульбашок повітря.
- Якщо міряєте склянкою, заповнюйте її поступово, невеликими порціями, злегка постукуючи по столу, щоб густий йогурт осів без пустот.
- Для грецького йогурту, який липне до стінок, змастіть ложку чи склянку краплею олії - продукт вислизне швидше і точніше.
- Звірте результат: 1 склянка на 250 мл важить приблизно стільки ж, скільки й склянка сметани, тож можна орієнтуватись на неї, якщо під рукою немає ваг.
Практичні поради
- Купуючи йогурт для рецепта, дивіться на етикетку: там завжди вказана вага пачки (частіше 150 г, 170 г або 400 г), і від неї легко відрахувати потрібну кількість ложок.
- Для випічки використовуйте йогурт кімнатної температури - холодний може зробити тісто щільнішим і подовжити час випікання.
- Якщо рецепт написаний у мілілітрах, а не грамах, майте на увазі, що йогурт трохи важчий за воду - 250 мл ніколи не дорівнює рівно 250 г.
- Грецький йогурт можна розвести молоком або водою до консистенції звичайного, якщо потрібна саме та вага, що вказана в таблиці для густого йогурту.
- Для соусів і заправок відмірюйте йогурт мірним стаканом з носиком - так простіше контролювати, скільки продукту стекло, а скільки лишилось у ложці.
- Якщо рецепт вказує просто «склянка» без мілілітрів, уточніть обʼєм: у старих кулінарних книжках це частіше гранований стакан на 200 мл, а не сучасна мірна чашка на 250 мл.
Йогурт замість сметани й кефіру: пропорції для заміни в рецептах
Питний йогурт за густиною і вагою в ложці найближчий до кефіру, тож у рецептах їх можна міняти 1 до 1 без перерахунку - і в випічці, і в маринадах для м'яса. Густий йогурт заміняє сметану в тій самій пропорції за вагою, але дає страві менше жиру і більше білка, тому соус чи заправка виходить легшою. Грецький йогурт містить приблизно вдвічі більше білка на 100 г, ніж звичайний, бо його відціджують від сироватки - саме тому він важчий і густіший навіть в однаковій ложці. Якщо рецепт орієнтований на об'єм (мілілітри), а не на вагу, враховуйте, що грецький йогурт після відціджування втрачає до 40% початкового об'єму порівняно з питним, тож пачки однакової маси в них фізично різного розміру. Це варто памʼятати і при заморожуванні: після розморожування йогурт втрачає частину сироватки, тому та сама склянка після морозилки важить на 15-20 г менше, ніж свіжий продукт.
100 грамів йогурту це скільки ложок: таблиця перерахунку
Якщо в рецепті вага, а ваг під рукою немає, перерахунок простий: у столовій ложці з гіркою 25 г йогурту, у чайній 7 г, у склянці 250 мл 258 г. Нижче готові значення для найпоширеніших кількостей, округлені до десятої частини ложки для малих кількостей і до половини для великих.
| Грамів йогурту | Скільки столових ложок | Інший варіант |
|---|---|---|
| 10 г | 1,4 чайної ложки | 0,4 ст. л. |
| 20 г | 2,9 чайної ложки | 0,8 ст. л. |
| 30 г | 1,2 столової ложки | 4,3 ч. л. |
| 50 г | 2 столові ложки | 7 ч. л. |
| 100 г | 4 столові ложки | 14,5 ч. л. |
| 150 г | 6 столових ложок | 21,5 ч. л. |
| 200 г | 8 столових ложок | 28,5 ч. л. |
| 250 г | 10 столових ложок | - |
| 300 г | 12 столових ложок | 1 склянка 250 мл + 1,7 ст. л. |
| 500 г | 20 столових ложок | 1 склянка 250 мл + 9,5 ст. л. |
Типові помилки при вимірюванні йогурту
- Плутають ложку «з гіркою» і «без гірки». Різниця сягає 7-8 г на столову ложку, а в рецепті на 5-6 ложок це вже майже половина склянки зайвого продукту.
- Міряють холодний йогурт відразу з холодильника. Він лягає в ложку з пустотами, тому реальна вага виходить меншою за очікувану.
- Використовують одну й ту саму вагу для всіх видів йогурту. Питний, густий і грецький різняться між собою на 10-15% ваги в однаковій мірі, і це впливає на консистенцію страви.
- Не перемішують продукт перед вимірюванням. Сироватка, що відшарувалась зверху, спотворює першу ложку чи склянку.
- Плутають мілілітри з грамами. Йогурт завжди трохи важчий за воду, тож рецепт «у мілілітрах» і зважений на кухонних вагах результат можуть відрізнятись на 5-10 г на склянку.
Часті питання про йогурт у ложках і склянках
Скільки грамів йогурту в 1 столовій ложці?
У столовій ложці без гірки міститься від 18 г питного до 22 г грецького йогурту, а з гіркою - від 25 г до 30 г залежно від густини продукту.
Скільки грамів йогурту в склянці 250 мл?
Склянка на 250 мл вміщує від 258 г питного йогурту до 270-280 г густого чи грецького, бо густіший продукт має менше повітряних пустот між частинками.
Чим відрізняється вага грецького йогурту від звичайного?
Грецький йогурт відціджують від сироватки, тому він на 10-15% важчий у тій самій ложці чи склянці порівняно зі звичайним густим йогуртом.
Чи можна замінити йогурт сметаною за вагою?
Так, густий йогурт і сметана мають близьку вагу в ложці й склянці, тому в рецептах їх можна міняти в пропорції 1 до 1 без перерахунку.
Скільки грамів йогурту в чайній ложці?
У чайній ложці без гірки - від 5 г питного до 8 г грецького йогурту, а з гіркою вага зростає до 7-12 г залежно від типу продукту.
Вага йогурту в ложці чи склянці залежить передусім від його густини: питний найлегший, грецький - найважчий. Якщо орієнтуватись на таблицю вище і враховувати різницю між ложкою з гіркою і без неї, відмірювати йогурт для рецепта можна точно навіть без кухонних ваг.
Читайте також: