Сколько граммов молотого кофе в ложке и стакане - в чайной ложке с горкой 7 г, без горки 4 г, в столовой ложке - 20 г и 10 г соответственно, а в стакане 200 мл вмещается около 80 г кофе, в стакане 250 мл - около 100 г.
Эти цифры - ориентир для домашнего заваривания, когда под рукой нет кухонных весов. Точный вес в ложке зависит от помола и способа приготовления: чем мельче помол, тем плотнее он лежит, поэтому дозирование для турки или рожковой кофеварки в той же ложке будет больше, чем для френч-пресса или пуровера. Кухонные весы с точностью до 1 г всегда дадут более надежный результат, чем ложка, но для ежедневного заваривания достаточно и проверенных мер из таблицы ниже.
Сколько граммов молотого кофе в ложке и стакане: таблица мер
| Емкость | Объем | Вес кофе |
|---|---|---|
| Чайная ложка без горки | 5 мл | 4 г |
| Чайная ложка с горкой | 5 мл | 7 г |
| Столовая ложка без горки | 15 мл | 10 г |
| Столовая ложка с горкой | 15 мл | 20 г |
| Стакан до линии | 200 мл | около 80 г |
| Стакан до краев | 250 мл | около 100 г |
Как отмерить нужную дозу кофе: пошагово
- Определите способ заваривания - турка, рожковая кофеварка, пуровер, френч-пресс или капельная кофеварка - и найдите его в таблице дозирований ниже.
- Наберите кофе сухой чайной или столовой ложкой без утрамбовывания, зачерпывая с ровной поверхности пачки или банки.
- Если рецепт требует ложку без горки, проведите ножом или обратной стороной ложки по краю, чтобы снять излишек.
- Для турки на 100 мл воды отмерьте 7-8 г кофе, то есть 1 чайную ложку с горкой.
- Для пуровера на 250 мл возьмите 15 г, то есть 2 чайные ложки с горкой.
- Для капельной кофеварки на 1 л воды отмерьте 60 г, то есть 3 столовые ложки с горкой.
- Попробуйте готовый напиток и при необходимости корректируйте дозу в пределах пропорции 60-70 г на литр, а не меняйте её вдвое сразу.
- Вытирайте ложку насухо перед тем, как снова набирать кофе из пачки, чтобы влага с предыдущего набора не меняла вес следующей порции.
Дозирование для турки, кофеварки и френч-пресса
| Способ | Объем воды | Кофе | В ложках |
|---|---|---|---|
| Турка | 100 мл | 7-8 г | 1 чайная с горкой |
| Эспрессо (рожковая) | 30-40 мл | 7-9 г | 1 чайная с горкой |
| Пуровер | 250 мл | 15 г | 2 чайные с горкой |
| Френч-пресс | 350 мл | 21 г | 3 чайные с горкой |
| Капельная кофеварка | 1 л | 60 г | 3 столовые с горкой |
Практические советы для точного дозирования
- Держите пачку кофе плотно закрытой: влага, попадающая внутрь, добавляет вес и быстро отнимает аромат.
- Не утрамбовывайте кофе в ложке - реальная доза возрастает в полтора раза, и напиток получится слишком горьким.
- Помните, что мерная ложка из комплекта кофеварки рассчитана примерно на 7 г, а не на полную столовую дозу.
- Для растворимого кофе используйте отдельную мерку: он почти вдвое легче молотого, поэтому эта таблица для него не подходит.
- Взвешивайте сахар или мед для подслащенного кофе по тому же принципу - сухой ложкой, без горки или с четкой горкой, в зависимости от рецепта.
Чего не учитывают стандартные таблицы: степень обжарки
Большинство таблиц дозирования, включая приведенную выше, ориентируются на средний помол и не учитывают степень обжарки зерна. Во время обжарки зерна теряют влагу и становятся более пористыми, поэтому темная обжарка занимает больший объем при том же весе, чем светлая. По справочным данным кофейных ростеров, темнообжаренный кофе может быть легче по объему примерно на 10-15 процентов по сравнению со светлым при одинаковом весе порции. Это означает, что та же чайная ложка с горкой темной обжарки будет содержать меньше граммов кофе, чем светлой, а расчет 7 г на глаз точен прежде всего для средней обжарки, которую чаще всего продают в супермаркетах. Если на пачке указана темная или итальянская обжарка, стоит ориентироваться на верхнюю границу дозирования из таблицы выше, вплоть до 10 г на турку, а не на средние 7-8 г, иначе напиток может получиться слабее, чем ожидалось.
100 граммов молотого кофе это сколько ложек: таблица пересчета
Если в рецепте указан вес, а весов под рукой нет, пересчет простой: в столовой ложке с горкой 20 г молотого кофе, в чайной 7 г, в стакане 250 мл 100 г. Ниже готовые значения для самых частых количеств, округленные до десятой части ложки для малых количеств и до половины для больших.
| Граммов молотого кофе | Сколько столовых ложек | Другой вариант |
|---|---|---|
| 10 г | 1,4 чайной ложки | 0,5 ст. л. |
| 20 г | 1 столовая ложка | 2,9 ч. л. |
| 30 г | 1,5 столовой ложки | 4,3 ч. л. |
| 40 г | 2 столовые ложки | 5,5 ч. л. |
| 50 г | 2,5 столовой ложки | 7 ч. л. |
| 100 г | 5 столовых ложек | 1 стакан 250 мл |
| 150 г | 7,5 столовой ложки | 1 стакан 250 мл + 2,5 ст. л. |
| 200 г | 10 столовых ложек | 2 стакана 250 мл |
| 250 г | 12,5 столовой ложки | 2 стакана 250 мл + 2,5 ст. л. |
| 300 г | 15 столовых ложек | 3 стакана 250 мл |
Типичные ошибки
- Мерить кофе ложкой на глаз без четкой горки: разброс от 4 до 9 г в чайной ложке сводит на нет любой рецепт.
- Утрамбовывать кофе в ложке: реальная доза возрастает в полтора раза, и напиток получится резко горьким.
- Путать мерную ложку с кофеварки со столовой: стандартная кофейная мерка рассчитана на 7 г.
- Хранить кофе в открытой пачке рядом с плитой: влага меняет вес и быстро убивает аромат.
- Дозировать растворимый кофе по таблице для молотого: растворимый почти вдвое легче, и доза получится заниженной.
Часто задаваемые вопросы
Сколько граммов молотого кофе в чайной ложке?
С горкой - 7 г, без горки - 4 г. Это стандартная доза на 100 мл воды для турки.
Сколько граммов молотого кофе в столовой ложке?
С горкой - около 20 г, без горки - 10 г. Это доза на большую чашку 300 мл или на две обычные по 150 мл.
Сколько кофе класть в турку на 100 мл воды?
Стандарт - 7-8 г, то есть 1 чайная ложка с горкой. Для более крепкого кофе берут до 10 г, но не больше: далее растет только горечь.
Сколько ложек кофе нужно на капельную кофеварку?
На 1 л воды - 60 г, то есть 3 столовые ложки с горкой. Эта пропорция дает сбалансированный вкус без резкой горечи и подходит как базовый ориентир для большинства бытовых кофеварок.
Влияет ли степень обжарки на вес кофе в ложке?
Да. Темная обжарка более пористая и легче по объему примерно на 10-15 процентов по сравнению со светлой при одинаковом весе, поэтому табличные 7 г точны прежде всего для средней обжарки.
Дозирование кофе в ложках и стаканах - это ориентир, который работает для среднего помола и средней обжарки, а точный вес всегда дают только кухонные весы. Придерживайтесь пропорции 60-70 г кофе на литр воды, не утрамбовывайте ложку и корректируйте вкус разбавлением готовой чашки, а не удвоением дозы. Если результат раз за разом не устраивает, купите кухонные весы - они стоят недорого и за неделю окупаются сэкономленным кофе.
Читайте также: