Плов – одна з найпопулярніших страв східної кухні, що підкорила весь світ своїм насиченим смаком та апетитним ароматом. Навчитися, як готувати плов, може кожен, якщо знати основні принципи та секрети. У цій статті ми розповімо, як зробити плов з різними видами м’яса та за різних умов, включаючи використання мультиварки. Ми поділимося рецептами та тонкощами приготування, щоб кожен зміг насолодитися цією стравою вдома.
Як готувати плов
Основні принципи приготування плову
Перед тим як приготувати плов, важливо розуміти його базові складові: м’ясо, рис, цибуля, морква та спеції. Основні спеції для плову – це зіра, барбарис, куркума та часник. Вони надають страві той самий відомий смак та аромат. Залежно від обраного м’яса та способу приготування, нюанси процесу можуть змінюватись, але основні етапи залишаються незмінними.
Як приготувати плов з куркою
Плов з куркою – легший варіант страви в порівнянні з традиційним пловом з бараниною або яловичиною. Цей рецепт підійде тим, хто віддає перевагу менш жирним стравам.
Інгредієнти:
- Куряче філе або стегна – 500 г
- Рис – 400 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Рослинна олія – 100 мл
- Спеції: зіра, барбарис, куркума, сіль та перець
Процес приготування:
- Наріжте курку великими шматками.
- Промийте рис кілька разів до прозорості води та залиште у холодній воді.
- Обсмажте курку в олії до золотистої скоринки. Заберіть м’ясо на окрему тарілку.
- У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додайте моркву натерту і продовжуйте обсмажувати.
- Поверніть курку в сковороду, додайте спеції та залийте всі 400 мл гарячої води.
- Злийте воду з рису та рівномірно розподіліть його поверх м’яса та овочів. У середину вставте цілу голівку часнику.
- Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні до випаровування води. Залишіть плов на 10 хвилин настоятися.
Як приготувати плов зі свининою
Плов зі свининою має більш насичений смак за рахунок жирності м’яса та підходить для любителів ситних страв.
Інгредієнти:
- Свинина (лопатка або шия) – 600 г
- Рис – 400 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Часник – 1 головка
- Спеції: зіра, барбарис, куркума, сіль, перець
- Рослинна олія – 150 мл
Приготування:
- Свинину наріжте кубиками середньої величини і обсмажте на масці до появи золотистої скоринки.
- Додайте цибулю, нарізану півкільцями, і обсмажте до прозорості. Потім додайте моркву, нарізану соломкою.
- Засипте спеції та залийте все водою так, щоб вона покривала м’ясо та овочі. Гасіть 15-20 хвилин.
- Додайте промитий рис, розрівняйте його та вставте голівку часнику.
- Готуйте на слабкому вогні до випаровування рідини. Після приготування дайте настоятися плову під кришкою 10 хвилин.
Як приготувати плов у мультиварці
Мультиварка – чудовий помічник для тих, хто хоче спростити процес приготування. У ній плов виходить розсипчастим і рівномірно провареним.
Інгредієнти:
- М’ясо (курка або свинина) – 500 г
- Рис – 400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Рослинна олія – 80 мл
- Спеції: зіра, куркума, барбарис, сіль та перець
Приготування:
- Увімкніть режим «Жарка» або «Випічка» та обсмажте м’ясо у мультиварці з маслом.
- Додайте цибулю та моркву, продовжуйте обсмажувати 5-7 хвилин.
- Всипте спеції та перемішайте.
- Закладіть промитий рис, вирівняйте його поверхню та додайте часник.
- Залийте гарячою водою (співвідношення води до рису 1:1,5), закрийте кришку та виберіть режим «Плов» або «Рис».
- Після закінчення програми залиште плов на режимі «Підігрів» на 10-15 хвилин для просочення.
Як зробити плов
Секрети та поради щодо приготування плову
- Вибір рису: для плову найкраще підходить довгозернистий рис, такий як басмати або дезіра.
- Спеції: важливу роль відіграють спеції, які надають страві його характерного аромату.
- Співвідношення води та рису: класична пропорція – 1:1,5, тобто на 1 частину рису 1,5 частини води.
- Промивання рису: ретельне промивання допомагає уникнути склеювання рисинок.
- Настоянка: після приготування важливо дати настоятися плову під кришкою.
Як готувати плов
Тепер ви знаєте, як готувати плов із куркою, як зробити плов зі свининою і як готувати плов у мультиварці. Ці рецепти дозволять вам насолодитися смачною стравою без особливих зусиль.