Скільки грамів кориці в ложці та склянці - у чайній ложці без гірки 3 г, з гіркою 5 г, у столовій ложці без гірки 8 г, з гіркою 15 г, у граненій склянці (200 мл) близько 100 г, а в тонкостінній склянці (250 мл) - приблизно 125 г мелетої кориці.
Кориця - легкий і пухкий порошок, тому вага на око легко зраджує: ложка з гіркою може містити вдвічі більше продукту, ніж без неї. Для випічки, де корицю додають у невеликій кількості поруч із цукром чи борошном, різниця в кілька грамів помітно змінює смак і структуру тіста.
Скільки грамів кориці в ложці та склянці: повна таблиця
Таблиця нижче враховує всі основні кухонні міри - від чайної ложки до склянки, з гіркою і без. Це зручно тримати поруч із таблицею скільки грамів борошна в ложці, коли рецепт подає інгредієнти в об'ємних, а не вагових одиницях.
| Одиниця виміру | Вага кориці, г |
|---|---|
| Чайна ложка (без гірки) | 3 г |
| Чайна ложка (з гіркою) | 5 г |
| Десертна ложка (без гірки) | 5 г |
| Десертна ложка (з гіркою) | 8 г |
| Столова ложка (без гірки) | 8 г |
| Столова ложка (з гіркою) | 15 г |
| Гранована склянка, 200 мл (без гірки) | 100 г |
| Тонкостінна склянка, 250 мл (без гірки) | 125 г |
| Одна паличка кориці (ціла) | 5-7 г |
| Стандартний магазинний пакетик | 10, 15 або 20 г |
Як відміряти корицю без ваг: покроковий спосіб
- Візьміть ложку з рівним, а не заокругленим краєм - вигнуті ложки дають похибку у вазі.
- Наберіть корицю з банки чи пакета, злегка притрамбовуючи порошок, щоб не лишалося порожнин.
- Проведіть ножем або паличкою по краю ложки, щоб зняти надлишок - це і буде значення "без гірки".
- Якщо рецепт вимагає "з гіркою", просто не вирівнюйте верх - природна гірка й дає різницю в 1,5-2 рази.
- Для склянки насипайте корицю ложками по черзі, рахуючи їхню кількість, і звіряйтеся з таблицею вище.
- Пересипте відміряну корицю в окрему мисочку, перш ніж додавати в тісто - так легше виправити помилку.
- Раз на сезон зважте контрольну порцію на кухонних вагах, щоб відкалібрувати "на око" відчуття саме для своєї ложки.
Практичні поради для точного дозування
- Зберігайте корицю в щільно закритій банці подалі від світла й вологи - вона втрачає аромат і поступово змінює насипну вагу.
- Мелена кориця злежується в пакеті, тож перед відмірюванням розпушіть її виделкою.
- Якщо рецепт написано "1 ч.л. кориці з верхом" - це майже вдвічі більше порошку, ніж без гірки, і для тіста на 1-2 склянки борошна різниця критична.
- Кориця в випічці майже завжди йде в парі з цукром, тож варто звірити ще й скільки грамів цукру в ложці та склянці, щоб рецепт не вийшов надто солодким чи, навпаки, прісним.
- Для точних рецептів (макарони, професійна випічка) корицю краще зважувати на електронних вагах із кроком 0,1 г - ложка тут дає занадто широкий розкид.
Цейлонська кориця чи кассія: чому вага - не єдине, що важливо
Більшість кориці на полицях українських супермаркетів - це кассія (китайська кориця), яка помітно дешевша за цейлонську, але містить у 10-60 разів більше кумарину - речовини, яка при регулярному надмірному вживанні навантажує печінку. За орієнтовними європейськими нормами безпечна добова доза кумарину становить приблизно 0,1 мг на кг ваги тіла, тобто для дорослої людини вагою 70 кг це близько 7 мг на день. Одна чайна ложка кассії (3 г) може містити орієнтовно 60-180 мг кумарину, тоді як та сама кількість цейлонської кориці - лише 0,3-0,9 мг. Тому активне щоденне вживання кассії у великих кількостях (більш ніж 1 ч.л. на день) варто обмежити, особливо дітям, а для цейлонської кориці такого суворого обмеження практично немає. Відрізнити їх просто: цейлонська кориця світліша, з тонкими шарами, що легко ламаються руками, кассія - темна, товста паличка, яку зламати важко.
100 грамів кориці це скільки ложок: таблиця перерахунку
Якщо в рецепті вага, а ваг під рукою немає, перерахунок простий: у столовій ложці з гіркою 15 г кориці, у чайній 5 г, у склянці 250 мл 125 г. Нижче готові значення для найпоширеніших кількостей, округлені до десятої частини ложки для малих кількостей і до половини для великих.
| Грамів кориці | Скільки столових ложок | Інший варіант |
|---|---|---|
| 10 г | 2 чайні ложки | 0,7 ст. л. |
| 20 г | 1,3 столової ложки | 4 ч. л. |
| 30 г | 2 столові ложки | 6 ч. л. |
| 40 г | 2,7 столової ложки | 8 ч. л. |
| 50 г | 3,3 столової ложки | 10 ч. л. |
| 100 г | 6,5 столової ложки | 20 ч. л. |
| 150 г | 10 столових ложок | 1 склянка 250 мл + 1,7 ст. л. |
| 200 г | 13,5 столової ложки | 1 склянка 250 мл + 5 ст. л. |
| 250 г | 16,5 столової ложки | 2 склянки 250 мл |
| 300 г | 20 столових ложок | 2 склянки 250 мл + 3,3 ст. л. |
Типові помилки
- Утрамбовувати корицю "з гіркою", коли рецепт просить "без гірки" - порція виходить у 1,5-2 рази більшою, і випічка гірчить та темніє.
- Плутати десертну ложку зі столовою без перерахунку - різниця у вазі майже вдвічі, а на око ложки часто виглядають однаково.
- Відмірювати корицю "на око" зі старого злежаного пакета - злежала кориця важча за об'ємом, тож фактично в тісто потрапляє менше продукту, ніж за таблицею.
- Плутати цейлонську корицю й кассію в рецептах з великою кількістю прянощів (глінтвейн, чай, соуси) - кассія різкіша й гострішого смаку, тож та сама вага дає інший результат.
- Зберігати відкриту упаковку понад рік - ефірні олії вивітрюються, доводиться класти більше порошку для того самого аромату, і баланс рецепта зміщується.
Часті питання
Скільки грамів кориці в чайній ложці?
Без гірки - приблизно 3 г, з гіркою - до 5 г. Точна вага трохи коливається залежно від помолу й вологості порошку, тож у рецептах орієнтуються саме на варіант "без гірки".
Скільки грамів кориці в столовій ложці?
Столова ложка без гірки містить близько 8 г кориці, з гіркою - до 15 г. Це майже вся кількість, яка потрібна для середньої порції випічки з корицею.
Скільки калорій у чайній ложці кориці?
У 100 г мелетої кориці приблизно 247 ккал, тож у чайній ложці (3 г) - близько 7 ккал, а в столовій (8 г) - 18-20 ккал. На калорійність готової страви це впливає мінімально.
Яка кориця корисніша - цейлонська чи кассія?
Цейлонська кориця безпечніша для щоденного вживання через низький вміст кумарину, тоді як кассія дешевша, але при регулярному вживанні у великих дозах може навантажувати печінку. Для випічки раз на тиждень різниця некритична.
Скільки грамів кориці в склянці?
У граненій склянці (200 мл) - приблизно 100 г кориці без гірки, у тонкостінній (250 мл) - близько 125 г. У домашній випічці ці цифри знадобляться рідко, бо рецепти зазвичай вимірюють корицю ложками, а не склянками.
Найзручніший орієнтир для випічки - чайна ложка без гірки (3 г) і столова ложка без гірки (8 г), а таблиця вище допоможе перевести будь-яку кількість у грами без ваг. Якщо рецепт вимагає точності до грама, простіше один раз зважити свою ложку на кухонних вагах і запам'ятати результат.
Читайте також: