У столовій ложці без гірки - приблизно 9 грамів булгуру, з гіркою - до 14 г, у чайній ложці - 3 г без гірки і 5 г з гіркою. У склянці 250 мл поміщається близько 146 г сухої крупи, у гранчаку на 200 мл - 117 г. Ці цифри працюють для булгуру середнього помелу; дрібний і крупний відрізняються на 5-10%.
Булгур - пропарена й подрібнена пшениця, тому важить інакше, ніж борошно чи цукор, і рецепти табулє, плову чи гарнірів часто дають кількість саме в грамах. Якщо кухонних ваг під рукою немає, зручно рахувати ложками або склянками, знаючи точні пропорції нижче.
Скільки грамів булгуру в ложці та склянці: повна таблиця мір
| Міра | Без гірки | З гіркою |
|---|---|---|
| Чайна ложка (5 мл) | 3 г | 5 г |
| Столова ложка (15 мл) | 9 г | 14 г |
| Склянка 200 мл (гранчак) | 117 г | - |
| Склянка 250 мл | 146 г | - |
| 1/2 склянки 250 мл | 73 г | - |
| 1/4 склянки 250 мл | 36 г | - |
| 100 г булгуру | ≈11 ст. ложок | ≈7 ст. ложок |
| Склянка 250 мл вареного булгуру | ≈182 г | - |
Як відміряти булгур без кухонних ваг: покроковий процес
- Подивіться в рецепті, скільки грамів булгуру потрібно, і переведіть це число в ложки або склянки за таблицею вище.
- Оберіть посуд: для невеликих порцій (до 30 г) зручніша столова ложка, для гарніру на 2-4 людини - склянка.
- Насипте крупу в ложку чи склянку без трамбування і без постукування по столу - булгур легко ущільнюється й дає зайву вагу.
- Зніміть зайве ножем або краєм банки, якщо рецепт вимагає ложку "без гірки"; лишіть гірку, лише якщо це прямо вказано.
- Для рідких мірних склянок орієнтуйтеся на позначку об'єму, а не на вагу, і додайте 3-5 г, якщо крупа дрібного помелу.
- Якщо готуєте варений булгур, врахуйте коефіцієнт розбухання: суха крупа збільшується в об'ємі приблизно у 2,5-3 рази.
- Один раз зважте контрольну ложку на кухонних вагах - далі зможете відмірювати на око без похибки.
Практичні поради для точного вимірювання
- Дрібний булгур (для табулє) важчий на ложку, ніж крупний (для плову), бо щільніше заповнює простір - різниця до 1-2 г на столову ложку.
- Для рецептів, де поруч фігурує цукор чи інша дрібна крупа, не переносьте автоматично їхню вагу на булгур - щільність різна.
- Перед вимірюванням струсіть пакет чи банку: булгур під час зберігання злежується й дає завищену вагу в тій самій ложці.
- Для рецепту на кшталт "2 склянки булгуру" уточнюйте, сухого чи вареного йдеться - різниця у вазі майже вдвічі.
- Мірний стакан з поділками зручніший за ложку, коли потрібно більше ніж 100 г - менше накопичується похибка.
Скільки важить варений булгур і чому це критично для рецептів
Це та інформація, якої бракує більшості таблиць мір: усі вони дають вагу лише сухої крупи. Але булгур під час варіння вбирає воду і збільшується в об'ємі у 2,5-3 рази, тож 146 г сухого продукту зі склянки перетворюються приблизно на 2,5 склянки готового гарніру. Склянка 250 мл вареного булгуру важить близько 182 г - це вже інша щільність, бо частину об'єму займає вода в зернах. Якщо рецепт написаний під варений булгур (наприклад, "2 склянки вареного булгуру для салату"), а ви відмірюєте сухий, різниця у вазі становитиме майже 100%, і салат вийде або занадто густим, або занадто рідким за консистенцією заправки. Стандартна пропорція варіння - 1 частина булгуру на 2 частини окропу під кришкою 10-15 хвилин, тому найпростіше рахувати від сухої ваги і множити об'єм готового продукту на 2,5.
Ще один момент, який рідко пояснюють: булгур продають кількох номерів помелу - від №1 (найдрібніший, для табулє й начинок) до №4 (найкрупніший, для плову й супів). У межах однієї склянки різниця у вазі між №1 і №4 сягає 10-15 г, бо дрібні зерна щільніше заповнюють простір між собою. Якщо на упаковці вказано номер, орієнтуйтеся на нього при заміні одного виду булгуру на інший у перевіреному рецепті.
100 грамів булгуру це скільки ложок: таблиця перерахунку
Якщо в рецепті вага, а ваг під рукою немає, перерахунок простий: у столовій ложці з гіркою 14 г булгуру, у чайній 5 г, у склянці 250 мл 146 г. Нижче готові значення для найпоширеніших кількостей, округлені до десятої частини ложки для малих кількостей і до половини для великих.
| Грамів булгуру | Скільки столових ложок | Інший варіант |
|---|---|---|
| 10 г | 2 чайні ложки | 0,7 ст. л. |
| 20 г | 1,4 столової ложки | 4 ч. л. |
| 30 г | 2,1 столової ложки | 6 ч. л. |
| 40 г | 2,9 столової ложки | 8 ч. л. |
| 50 г | 3,6 столової ложки | 10 ч. л. |
| 100 г | 7 столових ложок | 20 ч. л. |
| 150 г | 10,5 столової ложки | 1 склянка 250 мл |
| 200 г | 14,5 столової ложки | 1 склянка 250 мл + 3,9 ст. л. |
| 250 г | 18 столових ложок | 1 склянка 250 мл + 7,5 ст. л. |
| 300 г | 21,5 столової ложки | 2 склянки 250 мл |
Типові помилки при вимірюванні булгуру
- Ложка з гіркою замість без гірки. Різниця сягає 50-55%, а рецепти рідко уточнюють, яку ложку мають на увазі за замовчуванням - краще завжди мірити без гірки, якщо не сказано інше.
- Плутанина сухого й вареного булгуру. Вага та об'єм відрізняються майже вдвічі, і якщо переплутати, порція гарніру або занадто мала, або страва виходить водянистою.
- Однакова вага для всіх круп. Булгур, рис, гречка і манка мають різну щільність, тому пропорції з таблиці для цукру чи борошна сюди не підходять.
- Трамбування ложки чи склянки. Постукування по краю посуду ущільнює крупу і завищує вагу на 10-15%.
- Ігнорування помелу. Дрібний булгур для табулє важчий на об'єм, ніж крупний для плову - варто це враховувати при заміні одного на інший у рецепті.
Часті питання про булгур у ложках і склянках
Скільки грамів булгуру потрібно на одну порцію гарніру?
Стандартна порція сухого булгуру на одну людину - 50-60 г, це трохи менше половини склянки 250 мл. Після варіння вона перетворюється приблизно на 130-150 г готового гарніру.
Чи можна виміряти булгур звичайною склянкою на 200 мл?
Так, гранчак на 200 мл вміщує близько 117 г сухого булгуру. Головне - не трамбувати крупу і рахувати від рівня "з горою" чи "врівень" однаково по всьому рецепту.
Скільки столових ложок булгуру в 100 грамах?
Близько 11 ложок без гірки або 7 ложок з гіркою. Для великих обсягів зручніше все ж перейти на склянку, щоб не рахувати вручну багато ложок.
Чим булгур відрізняється за вагою від рису?
Рис у склянці 250 мл важить приблизно 190-200 г - помітно більше за булгур, бо зерна рису щільніші та менш пористі. Тому пряма заміна булгуру на рис "склянка на склянку" в рецепті без коригування води дає інший результат.
Чи змінюється вага булгуру після замочування без варіння?
Так, навіть просте замочування в холодній воді на 15-20 хвилин (спосіб для табулє) збільшує вагу приблизно вдвічі, хоча об'єм росте менше, ніж при варінні.
Чи однакова вага у булгуру різного помелу - дрібного і крупного?
Ні, дрібний булгур (№1-№2) важчий на ложку чи склянку приблизно на 10-15 г порівняно з крупним (№3-№4) того самого об'єму, бо дрібні зерна щільніше прилягають одне до одного.
Для більшості рецептів досить пам'ятати три цифри: 9 г у столовій ложці без гірки, 146 г у склянці 250 мл і майже подвоєння ваги після приготування. Цього вистачить, щоб відмірити булгур точно навіть без кухонних ваг.
Читайте також: